ปกติทำแต่กับข้าว วันนี้มาดามเม้าท์จะชวนทำนิวยอร์คชีสเค้ก (New York Cheesecake) กันค่ะคุณขา
นี่เป็นครั้งที่ 3 ที่เริ่มทำ ผลที่ได้ออกมาน่าพอใจ อร่อยจนเพื่อนๆที่ได้ชิมยกนิ้วให้ทุกคน วันนี้ก็เลยชวนมาลองทำไปด้วยกันจ้า

มาเตรียมส่วนผสมกันเลย
ส่วนผสมของฐาน:

* บิสกิตรสเนย 60 กรัม
* เนยจืด 20 กรัม (ละลายด้วยไมโครเวฟ 30 วินาที)

 

ส่วนผสมตัวนิวยอร์คชีสเค้ก:

* ฟิลาเดเฟียครีมชีส 250 กรัม
* น้ำตาลทราย 20 กรัม
* เนยจืด 20 กรัม
* น้ำส้มซันควิก 1 ช้อนโต๊ะ หรือน้ำมะนาวพันธุ์ยักษ์ 1 ช้านชา
* ไข่ไก่ 2 ฟอง (แยกไข่แดงและไข่ขาวรอไว้)
* แป้งอเนกประสงค์ 20 กรัม
* โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 90 กรัม

 

วิธีทำ

อย่างที่บอกว่า ครั้งนี้เป็นการทำครั้งที่ 3 ของมาดามเม้าท์ เรียกว่าต้องกางตำราดูไป ทำไปกันเลยหล่ะเธอ
คือทุกอย่างต้องเป๊ะ ครั้งแรกทำออกมาได้สวย เป๊ะมาก
ครั้งที่ 2 – ลืมเช็คไฟของเตาอบ คือเปิดไฟล่างอย่างเดียว
เพราะลืมดู ผลออกมาคือใช้เวลาอบนานมาก ตัวเค้กยุบตัว ไม่สวยเลยค่ะคุณขา
และครั้งที่ 3 – คือครั้งนี้จ๊ะ

ตามมาดูวิธีทำกันเลย

1. ตัดครีมชีสเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ชามพักไว้ จะได้ตีง่ายๆหน่อยค่ะเธอ

2. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศา ไฟ บน – ล่าง ไม่ต้องเปิดพัดลมของเครื่อง รอไว้เลยจ๊ะ
ดูดีๆเน้อเดี๋ยวจะพลาดเหมือนอิชั้น

3.กรุพิมพ์ด้วยกระดาษไขทั้งด้านล่างและด้านข้าง
ทาเนยให้ทั่วตัวกระดาษ

4. บดบิสกิตให้ละเอียด แล้วเทเนยที่ละลายแล้วลงไป ผสมให้เหมือนทรายเปียกค่ะคุณขา
กรุลงในพิมพ์เค้ก ใช้แก้วก้นแบนๆ กดให้เท่ากัน กดให้แน่นๆเลยเน้อ จริงๆแล้วตามสูตรเค้าให้เอาเข้าตู้เย็นรอไว้ได้เลย
แต่อิชั้นชอบเอาไปอบก่อน 7-10 นาที แล้วพักให้เย็นค่ะคุณขา อันนี้แล้วแต่ใครชอบเลยเนาะ

5. เริ่มตีครีมชีสให้เนียน จากนั้นเติมน้ำตาลทรายทีละ 1 ช้อนโต๊ะ
ตีจนน้ำตาลละลายแล้วค่อยๆเติมจนหมด

6. เติมเนยที่ละลายไว้ลงไป ตีให้เข้ากัน

7. ตักไข่แดงใส่ส่วนผสม 1 ฟอง สลับกับการตีจนเนื้อเค้กเปลี่ยนเป็นสีนวล
ตักอีกฟองใส่ลองไป ตีให้เข้ากัน

8. ตักไข่ขาวใส่ลงไปครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ สลับกับการตีจนเข้ากัน
จนไข่ขาวหมด

9. ใส่ซาวด์ครีม หรือ โยเกิร์ตรสธรรมชาติ มาดามเม้าท์แบ่งใส่ 3 ส่วนเท่าๆกัน สลับกะการตีไปเรื่อยๆ

10. เติมน้ำส้มซันควิกลงไป ตีให้เข้ากัน

11. แบ่งแป้งเป็น 2 ส่วนเน้อ ค่อยๆร่อนส่วนแรกพร้อมการตีไปด้วย พอหมดส่วนแรก ตีส่วนผสมจนแน่ใจว่าไม่เหลือแป้งเป็นเม็ดๆแล้ว ทีนี้ก็ร่อนส่วนที่ 2 ลงไป ตีจนเนื้อเค้กเนียน มัน เป็นเงา

12. เทเนื้อเค้กลงพิมพ์ กระแทกพิมพ์ซัก 1-2 หน ให้ฟองอากาศขึ้นมา
แล้วใช้ไม้จิ้มฟันเขี่ยฟองหน้าเค้กให้แตก อบเสร็จหน้าเค้กจะได้เนียนๆเนาะ

13. เอาเข้าเตาอบ 50 นาที อันนี้สำคัญมาก พอเหลือ 10 นาทีสุดท้าย ต้องนั่งเฝ้าเลยนะเธอ
ถ้าหน้าเริ่มเหลืองๆนวลๆแล้ว ลองเอาไม้จิ้มฟันจิ้มลงไป ถ้าไม่มีเนื้อเค้กติดว่า ถือว่าสุกละ ปิดไฟได้เลย
แต่ถ้ายังมีเนื้อเค้กติดมาก็อบต่อซักหน่อย แล้วลองจิ้มใหม่

14. สุกแล้ว เปิดเตา แล้วทิ้งเค้กไว้ในเตาซัก 10 นาทีนะลูกสาว ถ้าเอาออกมาเลย อิแม่พบว่า มันจะยุบตัวว่ะ
ทิ้งไว้ในเตาซักแป๊บนึง แล้วค่อยเอาออกมาตั้งข้างนอกให้เย็น แล้วก้เอาเข้าตู้เย็นไว้คืนนึง
จากนั้นก็ลุยซิจ๊ะ แพร่บๆ

 

ถ้าใครยังตามวิธีทำไม่ทัน
เข้าไปดูในคลิปนี้กันได้ค่ะคุณขา
ยาวซักหน่อยแหละเนาะ แต่คือดูไป ทำตามกันไปได้อ่ะนะ

ปล. 
ซอสสตรอเบอรี่ ทำได้ง่ายๆโดยเอาแยมสตรอเบอรี่ที่มีเนื้อเยอะๆหน่อย
มาละลายในน้ำเดือด เคี่ยวให้เนื้อซอสเหนียวซักหน่อย ก็ยกลง พักให้เย็นตัว
จากนั้นก็มาราดบนเค้กได้เลย

 

หวังว่าจะชอบเด้อค่า
ลาไปกินเค้กก่อนะจ๊ะ

บั่ย..